Innovación en la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia: Un enfoque para la diversificación de productos

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La cadena agroalimentaria de la papa en Colombia es vital para la economía del país. Recientemente, la Universidad del Rosario y la Federación Colombiana de Productores de Papa (FEDEPAPA) publicaron el documento “Estudio internacionalización y oferta exportable sector papa y sus derivados”. Este análisis proporciona una visión exhaustiva del estado actual del sector. Sin embargo, una oportunidad adicional que merece atención es la diversificación de productos mediante la innovación en nuevos derivados de la papa. Este enfoque puede ser crucial, ya que la diversificación tiene el potencial de abrir nuevos mercados y aumentar la competitividad. En este artículo, se utiliza la Matriz de Crecimiento de Ansoff para explorar cómo Colombia puede innovar en este sector.

por Jorge Luis Alonso con ChatGPT-4o

1. Introducción

La papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano, después del arroz y el trigo. En Colombia, aunque la producción y exportación de papa tienen una larga tradición, el enfoque ha sido principalmente en productos convencionales como papa fresca, congelada y derivados comunes como harina y fécula. La diversificación de productos mediante la innovación es una estrategia crucial para aumentar la competitividad y sostenibilidad de la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia.

2. Análisis de Ansoff aplicado a la cadena agroalimentaria de la papa

La Matriz de Crecimiento de Ansoff es una herramienta útil para identificar oportunidades de crecimiento mediante la exploración de productos y mercados existentes y nuevos. A continuación, se presenta su aplicación en el contexto de la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia.

Penetración de mercado

Descripción: Aumentar la participación en mercados existentes con productos actuales.

Acciones específicas:

• Fortalecer campañas de promoción y marketing para productos tradicionales como papa fresca, congelada y sus derivados (harina, fécula, pellets).
• Implementar programas de fidelización para clientes existentes y aprovechar alianzas estratégicas con distribuidores.

Información relevante del documento publicado porla Universidad del Rosario y FEDEPAPA:

• Las exportaciones de papa en Colombia han crecido, pero la participación en el mercado global sigue siendo baja.
• La necesidad de mejorar la competitividad del subsector a través de estrategias de mercadeo más agresivas es evidente.

Desarrollo de productos

Descripción: Innovar y desarrollar nuevos productos para mercados existentes.

Acciones específicas:

• Investigar y desarrollar nuevos productos derivados de la papa, como snacks saludables, productos enriquecidos con nutrientes y bioplásticos.
• Colaborar con instituciones de investigación y desarrollo para crear productos con alto valor agregado.
• Realizar pruebas de mercado y obtener retroalimentación de los consumidores para ajustar y mejorar los productos innovadores.

Información relevante del documento publicado porla Universidad del Rosario y FEDEPAPA:

• No se aborda el potencial de la diversificación mediante la innovación en productos derivados de la papa.
• Es necesario fortalecer la transferencia tecnológica y mejorar los niveles tecnológicos en la industria.

Desarrollo de mercados

Descripción: Introducir productos existentes en nuevos mercados.

Acciones específicas:

• Identificar y analizar nuevos mercados potenciales para los productos tradicionales de la papa.
• Participar en ferias internacionales y misiones comerciales para promover los productos de la papa colombiana en mercados no explotados.
• Adaptar los productos a los requisitos y preferencias de los nuevos mercados, incluyendo regulaciones sanitarias y de calidad.

Información relevante del documento publicado porla Universidad del Rosario y FEDEPAPA:

• Se identifican mercados potenciales en América Latina, Europa y Asia para productos de la papa.
• El análisis de tendencias del mercado global indica oportunidades para la expansión.

Diversificación

Descripción: Crear nuevos productos para nuevos mercados.

Acciones específicas:

• Explorar y desarrollar productos innovadores y sostenibles que puedan abrir nuevos nichos de mercado, como bioplásticos a partir de almidón de papa, alimentos funcionales y productos ecológicos.
• Invertir en marketing y educación del consumidor para generar demanda en nuevos mercados.
• Establecer alianzas estratégicas con empresas y organizaciones internacionales para facilitar la entrada a nuevos mercados.

Información relevante del documento publicado porla Universidad del Rosario y FEDEPAPA:

• La diversificación puede aumentar la competitividad y sostenibilidad de la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia.
• Se menciona la necesidad de generar nuevos nichos de mercado y modernizar la transformación de productos.

3. Caso de estudio: Innovación en productos derivados de la papa

La innovación en productos derivados de la papa puede transformar el sector. Por ejemplo, desarrollar snacks saludables a base de papa puede aprovechar la creciente demanda global de alimentos saludables. La creación de bioplásticos a partir de almidón de papa ofrece una alternativa sostenible a los plásticos convencionales, alineándose con las tendencias de sostenibilidad. Además, los productos de papa enriquecidos con nutrientes pueden atender nichos específicos, como alimentos para dietas especiales.

Beneficios potenciales:

• Apertura de nuevos mercados: Los productos innovadores pueden ingresar a mercados que buscan alternativas saludables y sostenibles.
• Aumento del valor agregado: La innovación en productos permite obtener mayores márgenes de ganancia al diferenciarse de los productos tradicionales.
• Mitigación de riesgos: Diversificar la oferta reduce la dependencia de productos y mercados tradicionales, mitigando riesgos económicos.

4. Recomendaciones y estrategias

Para implementar las acciones descritas en el Análisis de Ansoff, se proponen las siguientes estrategias:

1. Fortalecer la I+D: Invertir en investigación y desarrollo para crear productos innovadores. Colaborar con universidades e instituciones de investigación.
2. Mejorar la transferencia tecnológica: Facilitar la adopción de nuevas tecnologías por parte de los productores mediante programas de capacitación y apoyo técnico.
3. Ampliar la promoción internacional: Participar en ferias y misiones comerciales para promocionar los productos colombianos en el exterior.
4. Desarrollar alianzas estratégicas: Establecer colaboraciones con empresas internacionales para facilitar el acceso a nuevos mercados y tecnologías.
5. Educación y marketing: Implementar campañas de educación del consumidor para generar demanda de productos innovadores y sostenibles.

5. Conclusiones

La diversificación de productos mediante la innovación es crucial para el futuro de la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia. Utilizando la Matriz de Crecimiento de Ansoff, se pueden identificar estrategias claras para innovar y crecer en el mercado global. La inversión en investigación y desarrollo, junto con una fuerte promoción internacional, puede transformar el sector y posicionar a Colombia como un líder en productos derivados de la papa.

La adopción de estas estrategias no solo mejorará la competitividad y sostenibilidad del sector, sino que también ofrecerá beneficios económicos y sociales significativos para los productores y el país en general. La innovación es el camino hacia un futuro próspero para la cadena agroalimentaria de la papa en Colombia.

Este artículo se basó en el siguiente documento:

Marcela, G. T. D., Marcela, G. T. D., Ángel, C. a. Y., Augusto, V. P. G., Steven, R. C., Stefany, A. V. N., Bello, F., Alejandra, P. L., Bibiana, F. R. G., & Alejandra, B. Z. M. (2023). Estudio internacionalización y oferta exportable sector papa y sus derivados. https://repositorio.fedepapa.com/handle/20.500.14460/102?show=full